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- 2019.08.10 Saturday
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時鮭となるのは日本の河川で生まれたサケではなく、
ロシア北部の河川で生まれたサケと考えられていて
回遊中に日本の近海に現れた若い鮭であり、
まだ成長途中で卵巣や精巣も成熟していません。
そのため身肉に栄養素や脂が凝縮されていて、
非常に美味だといわれるそうです。
その身はこんな感じ。
脂のりがよく、身も柔らかくカナリ美味しそうです♪
まだ小さい鮭ですので
早いもの勝ちです☆
どうぞお早めに(´∀`*)ノ